Notre éthique et nos liens avec nos oliviers.

Nous  sommes un producteur local à Beaumont de Pertuis dans le Luberon. Nous parlons à nos oliviers :  nous les connaissons tous et grâce à eux notre  huile d'olive à une renommée mondiale. Nous veillons à l’équilibre micro biologique de nos vergers d’oliviers que nous préservons : aucun produit chimique, aucun engrais, c’est avec la nature que nous conjuguons notre savoir-faire grâce à un travail très méticuleux du sol. Nous obtenons ainsi des propriétés antioxydantes  particulièrement importantes : plus de 700 Mgr/ Kg d'huile de polyphénols totaux  mesurés par le laboratoire de l'institut des corps gras de Bordeaux. 

Bien éloignés du toujours plus, nous recherchons pour l’amour de nos oliviers le toujours mieux. Bon nombre de nos oliviers ne produisent ainsi tous les ans que  7 à 8 kg kg par arbre alors que nous pourrions le "pousser" pour aller vers 10 à 20 kg. Ils se préservent, protègent leurs olives et se préparent pour l’année suivante en "faisant du bois" sur lequel ils nous apporteront des olives l’année suivante. Avec ces olives vertes, mais déjà mûres, nous obtenons ces fruités verts, ces sensations aromatiques herbacées, très fuitées, légèrement poivrées. Quelques pas séparent l’oliveraie du moulin à huile que nous installons dans le verger au moment de l'olivaison . Nos olives ainsi préservées sont triturées immédiatement  dans le moulin à huile : il se passe moins de 2 heures entre la cueillette des olives et le passage dans le moulin à huile. . Après être lentement écrasées dans le broyeur  les olives sont minutieusement malaxées. La décantation naturelle de l'huile d'olive permet de conserver tous les fruités et toutes les saveurs et ses propriétés nutritionnelles.

Nous offrons ainsi des cadeaux gourmands : une huile d'olive bio bonne pour le corps et bonne pour le goût. 

 

Le fait que nous soyons classés depuis 2008 avec La Fougueuse dans les tous premiers crus et parmi les meilleures huiles d’olive du monde n’est pas le fruit du hasard. En 2026 nous obtenons une note de 93/100 dans le guide international Flos Olei. 

 

Chaque olivier nous apporte tous les jours en toute simplicité un vrai moment de bonheur que nous voulions partager avec vous.

 

Merci à nos oliviers d’être là, pour nous, pour vous.

 

Chantal et Patrick Ochs